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特色小吃培訓
特色油饃頭
發布時間:2015-04-01 12:18:24 瀏覽量:7844 來源:http://www.wangpengbo.cn

特色油饃頭

油饃頭是河南地方漢族傳統面食小吃,類似煎餅又和煎餅不同。油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭,也可

以稱之為:丹皮油條:

油饃頭做法:

1、先把溫水倒進盆里,然后,放入堿面、白礬、碘鹽用水化開,最后倒入面粉,用力抄勻,然后,蓋上

蓋子醒發30分鐘。

2、摔面,用手把面抄起來,用力摔四五下,然后繼續醒發,直到和好的面光滑如鏡,就可以下油鍋里開

始炸。

3、也可以晚上睡覺前發面,碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放

一點泡打粉。和面的時候要放鹽。

油饃頭吃法:胡辣湯,豆腐腦,沾著油饃頭:也可以配豆沫,或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。

其他吃法: 熱油條沾黃豆漿,燒餅加油條,油條配甜湯,等等吃法。

 

 

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