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特色小吃培訓
特色小籠包
發布時間:2015-04-21 13:38:53 瀏覽量:7275 來源:http://www.wangpengbo.cn

特色小籠包

小籠包,是開封的著名小吃之一,早在北宋時期,已有售賣,稱灌漿包或灌湯小籠包包子。東京汴梁(今

開封市)70多家酒店之一的“王樓”,制售的名為“山洞梅花包子”,號稱“東京汴梁第一”。北宋之后,灌湯

包子在開封流傳下來。

小籠包做法:

牛肉小籠湯包材料:上等牛肉300g、皮凍約200g、味精適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、料酒適

量、醬油(膏)適量、麻油適量、水約100g、小籠包面皮210g。

小籠包吃法:搭配胡辣湯,豆腐腦、也可以配豆沫,或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。

其他吃法: 由于小籠包中含有大量湯水,所以吃起來務必要小心。

1、首先,將小籠包夾入小碟中,要小心不要將皮夾破。

2、在小籠包側面咬開一小口,略微吹涼一些。小籠包湯汁較燙,最好不要直接入口,可倒入小碟中。

3、吸吮其湯汁。

4、連肉帶皮一起吃下。

 

 

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