油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。北方人吃油餅時會就著
豆漿或者胡辣湯來吃。油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在
上邊弄幾個洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，
配上豆汁更加美味。
逍遙高老大特色油餅做法技巧：
1、最好用塑料面板制作面劑，做面劑前，先涂少許食用油，以免粘連。木制和竹制的面板也能用，但油
容易浸至板內，不好清洗。而塑料的不吃油，清洗起來方便。
2、我用的是安琪牌的無鉛油條膨松劑，我是上次從外地的超市帶回來的，北京的超市里好像沒看到，可
以到調料市場去看看。
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