胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常
見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為
河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
逍遙高老大特色牛肉胡辣湯材料：
骨頭,牛肉,滾湯,放入木耳,黃花菜,一會放入鹽,大料,粉欠,再放入面筋巻撒成片,粉條,再放入,辣椒面,味精,
日落黃,起鍋放入小香蔥 ,花椒4.5斤,八角3斤,小茴香3斤,干姜2斤,黑胡椒2斤,白胡椒1斤,桂皮1斤,草果
0.8斤（冬天用1斤）,丁香0.8斤,玉果0.7斤（冬天0。8斤）,良姜0.5斤 ,白扣0.4斤（夏天0。5斤 ）,蓽
卜0.4斤,三奈0.2斤,砂仁0.2斤,總共20.6斤 大概就是這些。
另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒兩份，白胡椒一份
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